zuppa di cavolo nero (dosi per 4 persone):
- 1 grosso cavolo nero
- 2 spicchi di aglio
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero fresco
Preparazione:
Eliminate le coste dure del cavolo, lavatele e tagliatele a striscioline.
Mettetele in padella con olio (coprite il fondo del tegame) e un grosso spicchio di aglio, fate leggermente insaporire senza far rosolare; poi coprite il cavolo con l’acqua, salate e lasciate cuocere per circa un’ora.
Tagliate il pane raffermo a fette, abbrustolitele e strofinatele con l’altro spicchio di aglio.
Mettete nei singoli piatti da servire e copritele con la zuppa preparata. Cospargete con una bella macinata di pepe e servite.
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